Camote (Boniato o Batata) [Beneficios y Propiedades] 1

El camote o boniato o batata en portugués, es un alimento altamente codiciado por su alto valor nutritivo y sus beneficios. Se define como el 7mo alimento más consumido en el mundo. Se caracteriza por tener una raíz tuberosa comestible de varios colores. Si quieres saber todo sobre este producto, has llegado al lugar indicado. 😎

Información general sobre el Camote o boniato (Ipomoea Batatas)

¿Qué es el camote? 

El camote, también conocido como boniato o batata, es tan antiguo como el hombre de la época precolombina, de las culturas que se desarrollaron en América Central y del Sur. Existen diversos tipos de camotes y la mayoría son comestibles, convirtiéndose en un alimento muy deseado. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa, clasificando como tubérculo. Así que ya sabes qué es el boniato o camote. Aquí te explicamos muchos más detalles.

Camote (Boniato o Batata) [Beneficios y Propiedades] 2
¿Qué es el camote?

Origen del Camote

El cultivo del camote se estima desde hace mil años basado en su representación en los cerámicas precolombinas encontrados. Sobre la generalización de su cultivo, se estima que fue llevado primero a la Polinesia y luego a Europa región a la que llegó de manos de Cristóbal Colón. En la actualidad China es el mayor productor de camote según estadísticas de la FAO, corroborando su la extensión de su cultivo por todas las latitudes.

Camote, también conocido como Boniato o Batata

Características generales del Camote

El camote o boniato se trata de una raíz tuberosa y engrosada que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre (camote o boniato). Puede llegar a pesar entre 0.5 y 3 kilogramos. Se pueden encontrar fundamentalmente de color rojo claro, amarillo, pardusco o blanquecino. Siendo la de piel rosada y carne blanca la más cultivada en el mundo.  Su sabor es dulce debido a su alto contenido de azúcares.

El boniato recuerda a la patata aunque botánicamente no están emparentados, de ahí que en algunos países se le llame batata. Y tanto es así que en inglés se describe como sweet potato, traducido al español sería papa dulce. Existen dos tipos de batata o boniato, los de carne seca y los de carne gelatinosa. Ambos pueden tener la carne de color blanco o amarillento.

En algunos países es un alimento básico por su riqueza en carbohidratos. Cada 100 gramos de camote fresco comestible se puede encontrar un valor energético de 84 Kcal. Sus contenidos de proteínas son escasos y los grasos todavía más.

Camote (Boniato o Batata) [Beneficios y Propiedades] 3

El camote tiene múltiples usos y se el encuentra en diferentes formas. Entre las más populares se encuentra el destinado a la alimentación, a través de preparaciones como el puré de camote, sancochado, camote asado al horno y frito, entre sus formas naturales más gustadas. También se puede encontrar en harinas para la confección de panes y bizcochos.

Está considerado uno de los alimentos salvadores de la humanidad y existen en el mundo planes basados en su consumo con el Plan VITA A puesto en práctica en África.

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Beneficios del Boniato

Beneficios del Camote para la salud

Este importante producto posee una serie de beneficios para la salud de las personas y animales que no se pueden dejar pasar por alto. Su consumo nos ayuda con:

  1. Antioxidante: Es tan rico en antioxidantes que es comparado con las algas. Hay que elegir las variedades anaranjadas que tienen además vitamina A en abundancia.
  2. Reduce riesgos del cáncer: El consumo habitual del camote, por ser rico en vitamina E contribuye a que sea menor el riesgo de padecer todo tipo de cánceres, apoplejías y problemas del corazón.
  3. Regula la hipertensión: Su alto contenido de potasio contribuye a normalizar la hipertensión arterial.
  4. Ayuda a bajar de peso: Es fácil de digerir y tan altamente nutritivo que debe tener un puesto de honor en las dietas vegetarianas. Vea más en ¿el camote engorda?
  5. Digestivo: El consumo de camote es excelente para combatir las inflamaciones intestinales de todo tipo, además ayuda a sanar las úlceras. Otra de las sorprendentes propiedades del boniato es que contribuye a deshacer los residuos tóxicos, facilitando la evacuación del organismo.
  6. Ayuda a la circulación: Tradicionalmente se ha considerado como un alimento capaz de contribuir con la circulación.
  7. Ayuda a la visión: Las personas con problemas en la visión, sobre todo nocturna deben tenerlo en cuenta en su dieta pues contribuye a mejorar los mismos.
  8. Aumenta la capacidad intelectual: Se están realizando estudios que corroboran que el consumo del boniato ayuda a mejorar el rendimiento intelectual.

Propiedades nutricionales del Camote

La raíz del camote contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales entre los que se destaca su contenido de potasio. El valor energético supera a la patata y con relación a las vitaminas se destaca por contener Vitamina A (betacaroteno), B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol).

Mientras más amarilla es su raíz más betacaroteno posee, por lo que los camotes o boniatos con esta coloración son muy utilizados en Asia y África para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se lo debe a la sacarosa, la glucosa y la fructuosa.

Además su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante su contenido de lisina. Por esto es que se le utiliza como complemento de algunas harinas de cereales. Su contenido de lípidos es bajo. Sus ácidos grasos principales son el linoleico, el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Constituye un alimento que puede proporcionarnos grandes beneficios para nuestra salud siempre que lo utilicemos de manera correcta.

Valores nutricionales detallados (por cada 100g)

AtributoValores
Energía 86 Kcalorías
Carbohidratos 20.1 gramos
Almidón 12.7 gramos
Azúcares 4.2 gramos
Grasas 0.1 gramos
Proteínas 1.6 gramos
Vitaminas
Vitamina A709 μg
β-caroteno8509 μg
Vitamina B10.1 mg
Vitamina B20.1 mg
Vitamina B30.61 mg
Vitamina B50.8 mg
Vitamina B60.2 mg
Vitamina B911 μg
Vitamina C2.4 mg
Minerales
Calcio30.0 mg
Magnesio25.0 mg
Fósforo47.0 mg
Hierro0.6 mg
Sodio55.0 mg
Zinc0.3 mg
Potasio337 mg

En este video de comparto un programa muy instructivo donde se describen los beneficios y propiedades del camote, además de consejos para su consumo, te lo recomiendo.

Contraindicaciones del camote o boniato

La batata o boniato es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Sus beneficios ya son altamente reconocidos y los hemos comentado, pero eso no significa que sea un alimento 100% seguro, también tiene sus contraindicaciones, enumeremos los fundamentales:

  1. Hipersensibilidad: Pueden darse el caso de una persona con hipersensibilidad a la composición química del camote, así que nunca descarte esta posibilidad ante algunos síntomas luego de su consumo. Aunque se dice que es un alimento poco alergénico, si se han registrado casos de sensbilidad en bebés.
  2. Reacción alérgica por moho: El hongo Rhizopus stolonifer (pudrición blanda) es bastante común en la batata, por tanto es necesario revisarla antes de comerla porque su consumo puede crearnos una reacción alérgica.
  3. Color amarillo en la piel: En caso de consumo excesivo puede crear una hipercarotinemia, o coloración amarillenta de la piel causada por el alto contenido de carotenos, algo similar a lo que sucede con la zanahoria. Este efecto es temporal, cuando se deja de consumir, desaparece.
  4. Personas con insuficiencia renal: Quienes padezcan de alguna enfermedad renal no deben consumirlo con regularidad, sino de forma esporádica, ya que los oxalatos del camote propician la formación de cálculos o piedras en los riñones.
  5. Nunca comer crudo: La toxina dioscorina presente en el boniato en su estado crudo puede causar afectaciones en el sistema nervioso central de la persona. Su toxicidad también provoca náuseas, vómitos, diarrea, irritación en la boca, entre otros síntomas. Esta toxina se elimina con el cocinado.

Recuerde, seleccione bien cada camote y así garantiza su calidad. Luego, cocine correctamente, así estará listo para consumirlo de una forma saludable. Nunca exceda las cantidad ni las frecuencias, todo en exceso suele ser dañino.

¿Cuál es su nombre científico?

El nombre científico del camote o batata es Ipomoea Batatas.

¿Cuál es el nombre correcto: Batata o Camote?

Realmente estamos hablando del mismo producto, sus nombres varían según la región, país o continente que se trate. Mira la colección de nombres incluso por el idioma.

Los diversos nombres del Camote

Debido a la forma sencilla de cultivarlo y la gran cantidad de beneficios que aporta para el organismo el camote se ha extendido por todo el mundo. Es por eso que es conocido en muchas regiones, aquí te relacionamos los principales nombres del boniato en otros idiomas:

  • En inglés: sweet potato
  • En sueco: batat
  • En latín: suavis capsicum annuum
  • En vietnamita: khoai lang
  • En francés: patate
  • En alemán: Süßkartoffel
  • En portugués: batata
  • Otras formas de llamarlo en español: boniato, papa dulce, bataca, buniato, moniato

Espero que todo este resumen de información relacionado al camote te sirva de mucho. Pero si quieres saber algo más, déjanos tus preguntas en los comentarios.

Otras frutas y verduras que deberías consumir

El camote es un alimento especial que no puede faltar en tu mesa, pero no es el único. Es importante que tengas una variedad bien completa en tu alimentación, así que te sugiero que revises cada uno de estos sitios que te propiciarán una mejor calidad de vida, y te sorprenderás de lo poco que los conoces:

De seguro no te arrepentirás de incluir todos estos maravillosos alimentos en tu dieta, ya que poseen una serie de propiedades y beneficios muy excelentes.

Referencias:

https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2670/2

https://ugeb.pw/the-sweet-potato-and-oceania-an-essay-in-ethnobotany.pdf

https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19786725011

https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=_MWmIDzNMSYC&oi=fnd&pg=PR13&dq=sweet+potato&ots=zZM4Lw5iaH&sig=XTlOXrvl1Sprg6kzqvE5XgKe2M4&redir_esc=y#v=onepage&q=sweet%20potato&f=false

http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/Camotes.pdf

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